Crocchette di patate e tonno

Mettete in una terrina i fiocchi di patate e 1/4 di litro d'acqua (oppure le patate lessate e schiacciate) e mescolate; dopo un minuto aggiungete il tonno tritato, un uovo sbattuto, un po' di prezzemolo tritato, sale, pepe e rimestate. Con il composto ben amalgamato, formate delle crocchette che terrete in frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo passatele nell'altro uovo, sbattuto con il sale, e nel pangrattato, poi fatele friggere nell'olio. Sgocciolatele quando saranno dorate e mettetele su un foglio di carta assorbente, poi disponetele su un piatto da portata che guarnirete con spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo.